ristorante da scarpina
La cucina del Ristorante Da Scarpina
Tradizione emiliano-romagnola, pasta fresca tirata al matterello, materie prime selezionate. Una proposta gastronomica che racconta trent'anni di cucina a Forlì.
La nostra filosofia
Specialità regionali
La cucina di Da Scarpina nasce dal legame con la tradizione gastronomica italiana ed emiliano-romagnola. Chi cerca specialità regionali a Forlì può trovare una proposta che parte dalla pasta fresca lavorata secondo tradizione e prosegue con ricette di carne, preparazioni tipiche e piatti legati alla cucina del territorio. Il menù mantiene al centro sapori riconoscibili e preparazioni che fanno parte della storia gastronomica regionale, affiancati da una carta dei vini pensata per accompagnare le diverse portate.
Trent'anni di cucina a Forlì si traducono in un equilibrio fatto di scelte coerenti: materie prime selezionate, preparazioni rispettose del prodotto, una proposta che non insegue mode ma afferma la propria identità.
Pasta fresca
Pasta tirata al matterello e primi della tradizione
Uno degli elementi che caratterizzano la cucina di Da Scarpina è la pasta tirata al matterello, una lavorazione strettamente legata alla tradizione emiliano-romagnola. La pasta fresca rappresenta infatti una componente importante delle specialità regionali a Forlì proposte dal ristorante. La lavorazione della sfoglia al matterello permette di mantenere un legame concreto con le ricette tradizionali e con una modalità di preparazione tramandata nel tempo. I primi piatti completano così una proposta gastronomica nella quale la cucina regionale rimane uno dei principali punti di riferimento.
Passatelli
Un classico romagnolo, preparati in brodo secondo la ricetta tradizionale.
Tagliatelle
Sfogliate al mattarello, condite con ragù o con proposte di stagione.
Tortelli
Ripieni con cura, nel pieno rispetto della tradizione emiliana.
Cappelletti
La pasta del giorno di festa, preparata a mano come vuole la tradizione.
Ricette regionali
La proposta non si limita alla pasta fresca. Il menù comprende differenti preparazioni che permettono di alternare primi e secondi e di costruire un pasto legato ai sapori della cucina italiana.
Piatti come trippa, spezzatino e bollito misto rappresentano esempi della cucina regionale presente nella proposta di Da Scarpina. A questi si aggiungono altre preparazioni che possono variare all’interno dei menù e delle proposte del ristorante.
Menù di carne
Il menù di carne completa l’offerta della cucina tradizionale con diversi secondi pensati per chi preferisce i sapori di terra. Le proposte si affiancano ai primi della tradizione e alle altre specialità del ristorante, offrendo una scelta varia all’interno del percorso gastronomico.
Tra i piatti di carne trova spazio anche la tartare di Scottona, una delle specialità di Da Scarpina, preparata direttamente al tavolo davanti agli ospiti. Un servizio che valorizza la preparazione al momento e rende il piatto parte integrante dell’esperienza a tavola.
Menù di pesce
Da Scarpina propone un menù di pesce con diverse preparazioni pensate per chi preferisce i sapori di mare. La proposta si integra con i primi della tradizione e con le altre specialità del ristorante, offrendo un percorso gastronomico vario e completo.
Tra i piatti disponibili trovano spazio diverse preparazioni di pesce, realizzate con attenzione e inserite in un menu dedicato, pensato per accompagnare pranzi e cene con proposte semplici, curate e legate alla cucina italiana.
Menù dei dolci
Da Scarpina propone un menù dei dolci pensato per concludere il pasto con preparazioni curate e legate alla tradizione. La proposta completa il percorso gastronomico del ristorante con dessert adatti a chi desidera terminare pranzo o cena con una nota dolce.
Tra le specialità trova spazio anche il tiramisù preparato direttamente al tavolo, una preparazione eseguita davanti agli ospiti, che rende il momento del dolce parte integrante dell’esperienza a tavola.
La carta dei vini
La cucina è completata da una carta dei vini pensata per accompagnare le differenti preparazioni. La presenza di primi piatti, carni e specialità di pesce rende utile poter scegliere vini differenti in funzione delle portate ordinate.
La carta dei vini accompagna così l’esperienza al tavolo e costituisce parte integrante della proposta gastronomica: il personale saprà fornire tutte le informazioni per poter scegliere gli abbinamenti più adatti.
Domande frequenti
Quali specialità regionali propone Da Scarpina a Forlì?
La cucina propone piatti legati alla tradizione italiana ed emiliano-romagnola, tra cui pasta fresca, trippa alla parmigiana, spezzatino, bollito misto e altre preparazioni presenti nei diversi menù.
La pasta viene preparata secondo la tradizione?
Tra gli elementi caratteristici della cucina di Da Scarpina c’è la pasta tirata al matterello, alla base di diverse preparazioni della tradizione regionale.
Da Scarpina propone anche piatti di carne?
Sì. La proposta comprende carni cotte sulla graticola a carbone e altre preparazioni di terra presenti nei menù del ristorante.
Sono disponibili anche piatti di pesce?
Sì. Oltre alle specialità regionali e ai piatti di carne, Da Scarpina propone anche diverse preparazioni di pesce all’interno dei propri menù.
Il ristorante dispone di una carta dei vini?
Sì. Da Scarpina dispone di una carta dei vini che completa la proposta gastronomica e permette di scegliere differenti abbinamenti con le portate ordinate.
A tavola Da Scarpina
Contatta Da Scarpina per conoscere i menù e gustare le specialità regionali a Forlì proposte dalla nostra cucina.
